Cartagena acogerá del 31 de octubre al 8 de noviembre la quinta edición de las jornadas gastronómicas 'Cartagena con sabor a mar', una iniciativa organizada por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Alojamientos Turísticos de Cartagena y Comarca (Hostecar) que, durante nueve días, ofrecerá tapas y menús especiales dedicados al atún rojo en nueve establecimientos de la ciudad.
Los establecimientos participantes en esta edición serán Magoga, reconocido con una estrella Michelin, El Varadero, Alviento, Mare Nostrum, La Marquesita, Casa Tomás, Las Termas del Pincho, Sacromonte y Larvi, que elaborarán propuestas especiales para las jornadas.
Las jornadas tienen como objetivo poner en valor la calidad y versatilidad del atún rojo procedente de la acuicultura, así como acercar al público la tradición marinera de Cartagena a través de propuestas gastronómicas elaboradas por profesionales de la hostelería local.
El director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (Itrem), Juan Francisco Martínez, que participó hoy , junto a la presidenta de Hostecar, Querubina Rosique, en la presentación, destacó el "interés de las jornadas para dar a conocer los productos del mar y la gastronomía de Cartagena, así como el trabajo de los profesionales de la hostelería, que contribuyen a mantener viva la identidad marinera de la ciudad".
Asimismo, Juan Francisco Martínez señaló que este tipo de propuestas "permiten ampliar la oferta gastronómica y cultural de Cartagena y ofrecer nuevos motivos para visitarla fuera de los meses de mayor afluencia turística, con actividades que también acercan los productos locales a los residentes".
Premios a las mejores tapas y menús de atún rojo
Una de las principales novedades de esta quinta edición es la incorporación de un concurso gastronómico con dos categorías, mejor tapa y mejor menú, en el que los establecimientos participantes pondrán a prueba su creatividad y sus técnicas culinarias con el atún rojo como ingrediente protagonista. El concurso permitirá mostrar las distintas posibilidades culinarias del atún rojo, desde elaboraciones tradicionales hasta propuestas más innovadoras.
En la modalidad de tapa cada establecimiento elaborará una propuesta original cuyo ingrediente principal será el atún rojo y cuyo precio no podrá superar los cinco euros. Se valorarán aspectos como la creatividad, la presentación, la técnica, el equilibrio de sabores y el respeto por la calidad del producto.
Por su parte, en la modalidad de menú los restaurantes diseñarán una propuesta gastronómica especial en la que el atún rojo estará presente en uno o varios platos. En esta categoría se tendrán en cuenta la coherencia del conjunto, la calidad de las elaboraciones, la originalidad y la experiencia ofrecida al comensal.
Otra novedad es que este año la programación comenzará con un ronqueo de atún rojo a cargo de Ricardo Fuentes, que tendrá lugar el sábado 31 de octubre, a las 11:30 horas, en la plaza de San Francisco de Cartagena. Esta demostración, que también incluye degustaciones, permitirá al público conocer de cerca el proceso tradicional de despiece del atún y descubrir las distintas partes del pescado y sus aplicaciones gastronómicas.
La pasada edición de 'Cartagena con sabor a mar' concluyó con más de 700 menús servidos, cifra que refleja la acogida de esta iniciativa gastronómica.
